ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จ.นครพนม หากใครได้มีโอกาสมาท่องเที่ยวในพื้นที่ นอกจากจะได้มากราบไหว้ขอพร สิ่งศักดิ์สิทธิ์องค์พญาศรีสัตตนาคราช พญานาคนาคาธิบดีสองฝั่งโขงไทยลาว รวมถึงองค์พระธาตุพนม เพื่อเป็นสิริมงคล ที่ไม่ควรพลาดในเรื่องของเมนูอีสาน
นอกจากเมนูปลาน้ำโขง คือ เมนูอาหารเวียดนามขึ้นชื่อ เด็ดสุดคือเมนูซิกเนอเจอร์ พิซซ่าญวน หรือขนมข้าวเกรียบปากหม้อ ยายเค รวมถึง เมนูปากหม้อไส้หมู ไส้ไข่ หลากหลายเมนู
ร้านแนะนำ คือ พิซซ่าญวนยายเค หรือ นางปนัดดา วงค์สามารถ อายุ 67 ปี ถือเป็นต้นตำหรับเมนูขนมเวียดนาม ทั้งพิซซ่าญวน หรือ ข้าวเกรียบปากหม้อญวน รวมถึงขนมปากหม้อ หลากหลายเมนู ที่สืบทอดมาจากต้นตำหรับเวียดนาม
เนื่องจาก จ.นครพนม เป็นถิ่นฐานที่ชาวเวียดนาม รวมถึงชาวไทยเชื้อสายเวียดนาม เคยอพยพย้ายถิ่นฐานมาปักหลัก สร้างครอบครัว ทำให้ มีลูกหลานทายาทชาวเวียดนาม หรือชาวญวนอาศัยอยู่ จำนวนมาก รวมถึง มีร้านอาหารเมนูเวียดนาม ขึ้นชื่อ เป็นที่น่าสนใจ ของประชาชน นักท่องเที่ยว ที่เข้ามาในพื้นที่ได้ชิมรสชาติ
เช่นเดียวกันกับ ร้านพิซซ่าญวน หรือ ข้าวเกรียบปากหม้อ ยายเค ชุมชนหลังวัดศรีเทพประดิษฐาราม ในเขตเทศบาลเมืองนครพนม ถือว่าเป็นร้านพิซซ่าญวน หรือขนมปากหม้อในตำนาน ที่สร้างชื่อเสียง มานานกว่า 30 ปี มีความโดดเด่น ทั้งรูปลักษณ์หน้าตาน่ากิน รวมถึงรสชาติอร่อย
มีทั้งเมนู พิซซ่าญวน รวมถึง ข้าวเกรียบปากหม้อญวน รวมถึงขนมปากหม้อ ที่ทำไส้จากหมูบดปรุงรส รสชาติดั้งเดิมออกหวานเค็ม มีทั้งหัวหอมกระเทียมเจียวเป็นส่วนประกอบ ที่สอดไส้กับแป้งขนมปากหม้อ ทำจากแป้งข้าวจ้าว ส่วนแผ่นข้าวเกรียบทำจากแป้งข้าวเหนียว ข้าวกล้องเป็นแผ่นอบแห้ง นำมาเป็นส่วนประกอบกับแป้งขนมปากหม้อ สอดไส้หมูบดปรุงรส ทำให้หน้าตาออกมาคล้ายพิซซ่า
โดยมีเมนูมากมายถึง 8 เมนู ประกอบด้วย ข้าวเกรียบปากหม้อ ปากหม้อพิซซ่า ปากหม้อไข่นิ่ม ปากหม้อไข่ม้วน ปากหม้อไข่ดาว ปากหม้อธรรมดา ปากหม้อหน้านิ่ม และปากหม้อขนมเหนียม รับประทานกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานสูตรเด็ด ทำให้รสชาติ กลมกล่อมติดใจ ราคาเมนูละ 30 -50 บาท สร้างรายได้วันละหลาย 1,000 บาท มีลูกค้ามาอุดหนุนทุกวันไม่ขาดสาย
เปิดบริการช่วงเช้า ตั้งแต่ 06.00 น. – 10.00 น. และช่วงบ่าย 15.00 น. -18.00 น. ทุกวัน ด้าน นายธีรพงษ์ วงค์สามารถ อายุ 50 ปี หรือหนุ่ย ลูกชาย ทายาทรุ่นที่สอง ขนมปากหม้อยายเค นครพนม เปิดเผยว่า
ตนเป็นลูกชาย ยายเค ที่สืบทอดต้นตำหรับอาหารเวียดนาม ขนมปากหม้อ พิซซ่าญวน หรือข้าวเกรียบปากหม้อ ในตำนาน ที่ ยายเค ยึดถือเป็นอาชีพมานานกว่า 30 ปี สร้างชื่อเสี่ยงทั้งรสชาติ รวมถึงความเป็นเอกลักษณ์ต้นตำหรับขนมปากหม้อญวน ที่สร้างรายได้ให้กับครอบครัว เป็นอาชีพหลักมาตั้งแต่บรรพบุรุษ
โดยถือว่าเป็นขนมปากหม้อญวน ที่มีความโดดเด่นเรื่องรสชาติ หน้าตาน่ารับประทาน และเป็นอาหารจากภูมิปัญญาต้นตำหรับชาวเวียดนาม ไม่ต้องไปชิมถึงเวียดนาม มา จ.นครพนม สามารถชิมรสชาติได้ถึงใจ
ส่วนประกอบหลัก คือแป้งข้าวจ้าว ที่มีการผสมกับน้ำสูตรต้นตำหรับ นำมาผ่านความร้อนจากไอน้ำ บนผ้าขาวที่ขึงบนปากหม้อ เพื่อให้สามารถทำแป้งให้สุก และปาดออกมาเป็นแผ่น นำไปห่อไส้หมูบดปรุงรส มีหลากหลายเมนู แล้วแต่ลูกค้าชื่นชอบ มีทั้งใส่ไข่ด้วย
สำหรับเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ คือ ข้าวเกรียบปากหม้อ จะมีการนำข้าวเกรียบแห้งเป็นแผ่นที่ทำจากข้าวกล้องข้าวเหนียวภูมิปัญญาชาวเวียดนาม อบให้สุก นำมาเป็นแผ่นรอง แป้งปากหม้อทับอีกชั้น และแต่งหน้าด้วยไส้หมูบด คล้ายพิซซ่า จึงได้ชื่อว่า พิซซ่าญวน มีทั้งใส่ไข่ ไม่ใส่ไข่ ตามลูกค้า ชอบ จะรับประทานกับน้ำจิ้มหวานรสเผ็ดนิดหน่อย หรือบีบมะนาวสดราด เพิ่มรสชาติ ตามชอบ
ถือเป็นเมนูเด็ดชาวเวียดนาม ที่สร้างชื่อให้ จ.นครพนม ดึงดูดประชาชน นักท่องเที่ยว มานครพนม ต้องมารับประทาน อาจจะมีหลายจังหวัด และหลายร้าน แต่มั่นใจ ปากหม้อยายเค คือร้านในตำนานที่รสชาติเด็ดสุด
